طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی

مواد اولیه :
کلم قرمز به میزان لازم
سرکه به میزان لازم
هویج به میزان لازم
بادمجان بادمجان به میزان لازم
ادویه ترشی به میزان لازم
تره به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل دلمه ای رنگی به میزان لازم
فلفل تند به میزان لازم

برگ های کلم را به ارامی جدا کرده و داخل اب جوشی که کمی نمک و سرکه ریخته ایم می جوشانیم تا نرم شوند مواد داخل کلم ،،،،فلفل دلمه ای رنگی ،فلفل تند ،برگ کلم ،هویج،و بادنجان همه را خیلی ریز خرد می کنیم و کمی ادویه ترشی و نمک و سرکه اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم مواد را داخل برگ کلم می ریزیم و مثل دلمه می پیچیم( بادنجان را با کمی آب سرکه و نمک می جوشانیم و چرخ می کنیم و داخل مواد ترشی می ریزیم) برای بستن آن سبزی تره را یک دقیقه داخل اب جوش می گذاریم تا شکنندگیش از بین برود ،بعد مثل روبان می پیچیم دور دلمه ها برای تزیین هویج و برگ کلم سفید را با قالب گل مینا قالب می زنیم .